Flujo de Barra
Cantidad de transacciones que una barra puede procesar por unidad de tiempo. Métrica crítica en eventos masivos: alta flow = menos filas y más facturación por hora.
También conocido como: Bar flow · Throughput barra
Contexto y uso operativo
El flujo de barra es la cantidad de transacciones procesadas por una barra por unidad de tiempo (típicamente por hora). Es la métrica clave para evaluar el throughput operativo.
Valores de referencia:
- Barra con efectivo: 60-100 transacciones/hora. - Barra cashless básico: 150-200 transacciones/hora. - Barra cashless optimizada (Payper): 250-400 transacciones/hora. - Barra con AI Agent (pricing optimizado): hasta 500 transacciones/hora.
Factores que impactan el flujo:
- Velocidad de transacción: cashless de 3-5 seg vs efectivo de 30-60. - Cantidad de bartenders por barra: más bartenders = más capacidad. - Layout de barra: barras anchas con múltiples puntos de servicio. - Stock disponible: si hay quiebre, baja el flujo. - Mix de productos: tragos complejos toman más tiempo que latas. - Sistema POS: interfaz rápida + lector eficiente. - Fatiga del bartender: durante la noche, el flow baja por cansancio.
El flujo se mide en tiempo real en el dashboard live de sistemas cashless modernos. Cuando una barra baja su flow significativamente, el sistema alerta para tomar acción (más bartenders, ajuste de menú, anuncio de barras secundarias).
El flujo de barra es lo que determina la capacidad máxima de facturación de un venue. En festivales masivos con barras saturadas, optimizar el flujo es la palanca operativa más impactante.